全国や南相馬市近隣で穫れた
自慢の野菜をご紹介
福島県 南相馬市
秋の味覚の代表格・栗は、ほくほくとした食感とやさしい甘みが魅力です。焼き栗や栗ご飯、スイーツなど、さまざまな料理で楽しめます。新鮮な栗は、皮に艶とハリがあり、丸くて重みのあるものが目安。保存する際は新聞紙に包み、冷蔵庫で保管しましょう。1週間ほどが保存の目安なので、できるだけ早めに召し上がるのがおすすめです。
福島県 南相馬市
6月から8月に旬を迎える野菜で、炒め物や肉詰めなど様々な料理に活用されています。ピーマン特有の香り成分と、渋み成分が合わさることで、苦みが生まれます。苦みが苦手な方は、横切りにするとピーマンの繊維が切れ、苦みが抑えられます。縦切り、横切りで食感が変わるため、調理法に応じて工夫するのがおすすめです。
福島県 南相馬市
みずみずしく水分を多く含み、これからの暑い夏にぴったりの野菜です。生のままはもちろん、冷静スープやサラダ、ジュースなど様々な料理に活用できます。旨味が強く、皮に張りがあり食べ応えも抜群です。さらに、リコピンやビタミンCが豊富で栄養価が高く、疲労回復にも効果が期待できます。リコピンは、油脂と一緒に摂取または、加熱調理をすることで、吸収率が高まるといわれています。
福島県 南相馬市
小松菜は、周年出荷されている野菜で、寒さにあたると葉が厚くなり、甘みが増す特徴があります。また、栄養価も高く、βカロテンやビタミンC、鉄分などが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力向上、貧血予防などに効果的です。強火で手早く炒めることで、独特の食感と色を楽しむことができ、炒め物はもちろんおひたしや味噌汁、サラダやスムージーにもぴったりです。根元には土や砂がついていることがあるため、調理前に根元を切って洗いましょう。また、小松菜は日持ちしないため、2～3日程度で使い切りましょう。
福島県 南相馬市
ねぎは周年出荷があり、旬である10月～3月に出荷最盛期を迎えます。様々な料理や薬味に使用され、特に冬は鍋の食材として活躍します。生で食べると辛いですが、加熱すると甘くとろりとした食感になります。ねぎには、ビタミンＣや食物繊維、硫化アリルなどが含まれており、免疫力向上や動脈硬化予防などが期待できます。良いねぎの見分け方は、葉がしっかり巻かれているもの、白と緑がはっきりしているものになります。
福島県 南相馬市
煮物や豚汁と相性抜群の里芋。原町中央青果では9月から4月中頃までと半年以上の期間出荷があります。特に里芋需要の高い10月から1月に出荷最盛期を迎えます。里芋には、芋類では珍しい水溶性食物繊維を多く含み、整腸作用や血糖値上昇予防に効果があります。また、おせち料理では、子孫繁栄、家庭円満を願って食される縁起の良い野菜です。里芋の保存方法は様々ですが、冷凍すると約1ヶ月保存可能です。カットして冷凍用保存袋に入れておくと、味噌汁や煮物にそのまま使えるのでとても便利です。
福島県 南相馬市
南相馬市産ナスの出荷が始まりました。夏の定番野菜ですが6月から味わえます。栄養素はカリウムやナスニン（ポリフェノール類）、食物繊維、葉酸が豊富で、定番の煮物、焼きナス、天ぷら、炒め物、漬物と何にでも料理しやすい食材ですが、オリーブ油やこめ油などの抗酸化作用をもつ油と一緒に摂取する事をお勧めします。保存は5℃以下になると身が縮んでしまうので冷やしすぎに注意。季節を先取りして食事に取り入れたい食材です。
目利きの職員が全国から集めた
商品をご紹介
福島県
黄緑色の果皮は、熟しても色づかず、さっぱりとした甘さが特徴です。8月下旬から10月にかけて旬を迎える、夏秋兼用の品種です。果肉はしっかりしていて煮崩れしにくいため、生食はもちろん、ジャムやコンポート、ドライフルーツなどの加工にも適しています。
生で食べる際は、よく冷やしてから軸の方から皮を剥くと、剥きやすく食べやすくなります。爽やかな甘みと食感をぜひ一度味わってみてください。
埼玉・千葉・茨城・福島県
最初は関東の梨が入荷し、その後お盆明けごろから福島県産の梨が入荷します。品種は「幸水」から始まり、「豊水」「あきづき」「新高」と10月中旬ごろまで梨の旬は続きます。
旬真っ盛りの梨は甘味が強く、果汁たっぷりでジューシーです。ぜひご賞味ください。
